Alfajores rellenos de dulce de leche

Información nutricional- por unidad

• Calorías: 600 kJ / 144 kcal
• Proteína: 2.6 g
• Carbohidratos: 18.2 g
• Grasa: 6.7 g
• Fibra: 0.7 g

Ingredientes

• 250 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
• 200 g de maicena
• 200 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 400 g de dulce de leche
• 100 g de coco rallado

Preparación

1. Ponga en el vaso la harina, la maicena, la mantequilla, el azúcar, los huevos, las yemas y la levadura. Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 30 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, amásela ligeramente sobre la superficie de trabajo y forme una bola. Reserve envuelta en film transparente en el frigorífico (30 minutos).
2. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Tome una cuarta parte de la masa y, con el rodillo, extiéndala sobre una superficie espolvoreada con harina o entre dos plásticos, creando una lámina de unos 5 mm de grosor. Con un cortapastas redondo, haga discos de Ø 4 cm y colóquelos en la bandeja preparada (aprox. 20 discos).
4. Hornee durante 7 minutos (180ºC). Repita la operación con el resto de la masa. Deje enfriar totalmente antes de rellenar las pastas (unos 30 minutos).
5. Una las pastas de dos en dos con dulce de leche y hágalas rodar por el coco rallado rebozando el borde. Sirva o conserve en un recipiente hermético.